前任财政司司长网志

品红品出香港味

日前访问了俄罗斯的太平洋海港海参崴，品尝到极佳的红酒，而更意想不到的是，这支一九八二年的三公升特大装佳酿竟与香港这个新崛起的国际红酒贸易中心大有渊源。这平添了那一顿俄罗斯大餐的兴味，宾主尽欢。

关于红酒的事先按下不表，先说说那顿吃得我们极惬意的俄罗斯大餐。

说到俄罗斯大餐，你首先会想到什么菜色?定是闻名遐迩的罗宋汤、史根诺夫牛柳（beef stroganoff）吧?告诉大家──这些，我们都吃不到。失望吗?──绝对没有，因为我们有另外的满足。

海参崴这个名字，大家只要稍涉中国近代史，都一定熟悉。这个名称是中国人的叫法，有人说是源自满族语，意思是「海边的小渔村」，也有人说是因为当地盛产海参而来，「崴」则是漥地的意思。由于历史的原因，在中俄之间数百年错综复杂的关系下，这里现在已变为俄罗斯的「符拉迪沃斯托克」，一个摸不着头脑的翻译，俄语的意思是「东方的统治者」。三边环海的渔村，也变为军港了，是俄罗斯太平洋舰队司令部的所在地。在冷战时代，这里是军事重地，常人难以涉足。可是到了和平年代的今天，我们却到这里谈经贸合作、吃大餐、品红酒来了。

这一简单的回顾对比，可让人在酒酣中低回，感叹世态恒变，也让人想到，我们得好好把握住当前盛世的机遇。

正牌的罗宋汤、史根诺夫牛柳，我去年访问莫斯科和圣彼得堡时吃过了。那次访问中，俄罗斯副总理兼财政部长Alexei Kudrin谈到，俄罗斯要发展远东地区，并向我们发出访问当地的邀请，于是就有了香港经贸代表团这次访问。

访问的主要目标是俄罗斯远东地区的最大城市海参崴(我们还是叫这个名字较顺口)。俄罗斯方面对我们此行很重视，海参崴市所在的海滨边疆区边摩利亚的行政长官达尔金特别设宴招待香港经贸代表团全体成员。

这一顿可称是盛宴，各种美食摆满桌子，尽是当地最好的食品。最好的食品是什么? 香港人的至爱──海鲜。那些鲜美硕大的带子、蜘蛛巨蟹，让我们赞不绝口。那里的海鲜美味一点不出奇，试想想，从那里往东望过去，隔着日本海遥遥相对的，不就是北海道吗?香港人一定都爱那里的海鲜。回来知道香港居民受到有毒带子困扰，就对海参崴那顿盛宴更怀念了。

那顿盛宴更让我们津津乐道的，是那瓶三公升装的Chateau Lafite Rothschild 1982 Double Magnum ──除它的醇和酒味，还有它的来头。东道主达尔金拿出这瓶珍藏佳酿时告诉我们，它来自香港，是他的朋友去年在香港的红酒拍卖会上拍卖得来的；因为我们来自香港，而我更是撤销所有红酒税的，所以他特地拿出来款待我们。

为我们烹调美食的３７岁意大利大厨

香港撤销对红酒的征税后，几年间就成为地区的红酒贸易中心，这个星期，在会展举行Vinexpo的声势，足以看到香港作为红酒贸易中心的影响力扩展迅速。想不到这影响力，在遥远的海参崴也感受到了。

2010年5月30日